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信州産の新鮮えのきからなるなめ茸を選定し、日本古来の調味料にこだわり、製法にも神経を使い、化学調味料を使って作ることを避け、味にこだわったなめ茸です。 コクや深みのある味をたまり、酒、みりんから出し、濃縮エキスで旨味を整え、うめ酢で引き締めることにより調和のとれたバランスのいい味に仕上げいています。 

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